Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
3/4 des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen und die abgetrockneten Kartoffelwürfel darin unter öfterem
Wenden knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Sahne, der Zwiebel und dem Paprikapulver verquirlen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Eimischung über die Kartoffeln giessen.
Die Wurst häuten, in Scheiben schneiden und auf der Eimasse verteilen. Den geriebenen Käse
darüberstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten lassen.
Den gewaschenen Schnittlauch kleinschneiden und über die Tortilla streuen.