Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben. Das Eiweiss zusammen mit
dem Salz steifschlagen, den Pfeffer darunterziehen und die Masse in ausgebutterte, feuerfeste
Portionenteller verteilen. Mit einem Esslöffel eine Verteifung in die Masse drücken und je ein Eigelb
hineingleiten lassen. Den Rahm mit dem Schnittlauch vermischen und je einen Esslöffel davon um die
Eigelbe giessen (nicht darüber!). Das ganze mit Greyerzer bestreuen und im vorgeheizten Ofen (220oC) 8-
10 Minuten backen. Das Eigelb
sollte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren