Haselnusskerne im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 8 Minuten rösten, bis die dunklen Häute
aufplatzen. Nüsse auf ein Küchentuch geben. Zwischen den Händen reiben, damit sich die Häute lösen.
Erkalten lassen. Nüsse dann fein mahlen.
Eiweiss, Salz zu Eischnee schlagen. Puderzucker zugeben. So lange weiter schlagen, bis die Masse dick
und cremig ist. Gemahlene Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unterheben.
Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Aus der Masse kleine Kugeln formen. In die Pralinenförmchen setzen.
Etwa 20 Minuten backen. Aus den Förmchen nahmen und im Puderzucker wälzen.