Kalbfleisch trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben. Butterschmalz in der
Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem wenden darin anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Zucchini waschen, Blueten und Stielansätze entfernen, sorgfältig trockenreiben und anschliessend fein
stifteln. Die gestiftelte Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugiessen, alles gut
umrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.