Grünkernrolle mit Paprika

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Karotten

200 g Porree

200 g Grünkernschrot

30 g Butter oder Margarine

- (1)

20 g Butter oder Margarine

- (2)

375 ml Gemüsebrühe

- (1)

250 ml Gemüsebrühe

- (2)

100 g Mandeln, gemahlen

2 Eier

100 g Gouda, gerieben

; Fett

- f.d.Form

20 g Mehl

3 EL Paprikamark

100 g Creme fraiche

; Pfeffer

- a.d. Mühle

; Salz

1 Essl Zitronensaft

1 Beet Kresse

Gemüse putzen und würfeln. Grünkernschrot in Fett (1) andünsten. Gemüse zugeben, andünsten, mit Brühe (1) auffüllen, zugedeckt ca.

20 Minuten ausquellen lassen.

Topf vom Herd nehmen. Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC (Gas 3, Umluft 200 oC) 35 bis 40 Min. auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Mehl und Paprikamark im Fett (2) andünsten. Mit Brühe (2) und Creme fraiche ablöschen, 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Grünkernrolle und Kresse anrichten.

Dazu passt Blumenkohl. Pro Portion ca. 711 kcal/2980 kJ.


Stichworte	Frisch, Gemüse, Grünkern, Mandel, Sonstiges, Vegetarisch

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