Die Pilze nach belieben in Scheiben schneiden oder ganz lassen und in der Butter anbraten. Das
Kerngehäuse der Paprikaschotte entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden.
Nun bereits das Kochwasser für die Nudeln aufsetzen. Den Paprika zu den Pilzen geben, alles mit dem
Vollkornmehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce
unter Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln in 10 bis 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Sauce mit den
Gewürzen und Kräutern abschmecken und mit der süssen Sahne verfeinern. Die Nudeln abgiessen und
zusammen mit der Sauce anrichten.