Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten
und Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225oC vorheizen.
Zucchini und Zwiebeln portionsweise in heissem Olivenöl anbraten.
Gratinform mit Öl auspinseln, das Gemüse abwechselnd in die Form schichten, leicht salzen, pfeffern und
die Kräuter darüberstreuen.
Knoblauch pressen, mit feingehackter Petersilie vermischen. Parmesan reiben und mit Butter verkneten.
Erst die Petersilie, dann die Parmesan-Butter in Flöckchen über dem Gratin verteilen. In der
Backofenmitte in etwa 20 min goldbraun backen (Gas: Stufe 4).