Entsteinte Zwetschgen mit Zucker und Zimtstangen kochen. Nach dem Kochen Zimtstangen entfernen.
Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darunterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Zwetschgenwasser und grob gehackte Mandeln dazugeben und in eine Terrine oder Kastenform füllen. Im
Kühlschrank einen Tag erkalten lassen.
Die Terrine in Scheiben schneiden und mit Vanille- oder Zimteis auf
einem Spiegel flüssiger Sahne mit etwas durchgezogenem Pflaumensaft servieren. Mit Zitronenmelisse
garnieren.