Eier trennen, Eigelb mit Zucker und warmem Wasser dickschaumig schlagen. Eiweiss mit Salz sehr steif
schlagen.
Mehl mit Stärke, Zwiebackbröseln und Backpulver mischen. Über den Eischaum sieben, unterziehen.
Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backbelch mit Backtrennpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle füllen.
Fingerlange Biskuits auf das Backblech spritzen. Bei 200-225 Grad
8-10 Minuten backen. Biskuits sofort vom Papier lösen und auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung:
Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung einweichen. Eier trennen.
Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und Kakao schaumig schlagen.
Den Instantkaffee mit Wasser erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter die Kakaocreme
ziehen. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt.
Eine Charlotten-Form (oder eine hohe Glasschüssel) leicht einfetten,
mit Backtrennpapier auslegen. Die Creme hineinfüllen. Mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Fertigstellung:
Einen Teil der Biskuits halbieren. Die Sahne sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentuelle
füllen.
Die Creme aus der Form auf eine Tortenplatte stürzen. Die Biskuithälften sternförmig auf die Creme legen.
Am Rande der Creme ganze und halbe Biskuits vorsichtig andrücken.
Die Sahne rund um die Charlotte spritzen, einige Tupfer auf die Biskuits setzen.
Sahnerand und Tortenoberfläche mit Raspelschokolade mit Raspelschokolade bestreuen. Kakao über die
Torte stäuben. Nach Wunsch können Sie die fertige Torte noch mit einigen Blättchen Zitronenmelisse, einer
dünnen Zitronenscheibe und frischen Johannisbeeren verzieren.