Lauchblätter der Länge nach halbieren, blanchieren und beiseite legen.
Schweinefilet in Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Lauchstreifen umwickeln. Mit Hölzchen
zusammenhalten. In heisser Butter etwa 10 Minuten braten. Dabei den Weinbrand zufügen.
Medaillons herausheben, auf eine vorgewärmte Platte legen.
Entkernte Pflaumen im verbleibenden Bratensatz kurz schmoren und mit den Medaillons servieren.