Rohe Kartoffeln reiben und ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles
zusammenmengen und den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Fingerlange Würstchen in das
kochende Salzwasser spritzen und 15 Minuten ziehen lassen.
Dann abseihen und in reichlich heissem Schweinefett rösten. Eier, Milch und Salz verquirlen und alles über
die Schopperln giessen.
Danach noch kurz stocken lassen.