Tarator ist eine erfrischende Balkanspezialität, die eisgekühlt, an heissen Sommertagen serviert, sich
auch bei uns zunehmender Beliebtheit erfreut. Sie ist kalorienarm, aber vitaminreich.
Die Gurke schälen, wahlweise in kleine Würfel schneiden oder mit der Rohkostreibe in Scheiben oder
grobe Stifte raffeln.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides mit Joghurt, Salz, Eiswasser und etwas zerdrücktem Knoblauch
mischen und in den Kühlschrank stellen.
Den übrigen zerdrückten Knoblauch mit den grobgehackten Nüssen kurz vor Tisch über die Suppe streuen.