Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen und durchs Passevite treiben. Hefe
mit dem Zucker flüssigrühren.
Alle Teigzutaten gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte gehen lassen.
Speck ohne Fettzugabe braun braten. Zwiebeln und Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen
lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm auswallen.
Zwiebelspeckmischung und Käse darauf verteilen (dabei rundherum einen 5 cm breiten Rand freilassen).
Den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen und eine Rolle leicht über die andere legen
(leicht andrücken, sonst fällt die Rolle beim Backen hinunter.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit
Kürbiskernen spicken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Warm servieren.