Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest kochen, auf ein Sieb giessen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Eine abgerundete, mittelgrosse, ausgefettete Glas-
oder Keramikschüssel von der Bodenmitte aus bis zum oberen Rand spiralförmig ganz dicht mit den
Makkaroni auslegen. Diese sollen dabei keine Lücken bilden. Champignons waschen, trockentupfen,
putzen und halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in der erhitzten Butter oder
Margarine (1) ca. 3 Minuten dünsten.
Den Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Pilzen zum Spinat geben und 2 Minuten
mitschmoren. Dann etwas abkühlen lassen und in die Makkaronischüssel geben. Die Eier mit der Hälfte
der Creme fraiche und der Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz pikant abschmecken.
Eiermasse über die Füllung giessen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45
Minuten garen.
Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Stücke schneiden, dabei die Stengelansätze entfernen.
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
Butter oder Margarine (2) erhitzen und die Tomatenstücke und Zwiebelwürfel darin 10 Minuten dünsten. Mit
Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Mit dem
Tomatenmark mischen, mit Zucker, etwas Salz, Pfeffer, Tabascosauce und Majoran abschmecken. Eine
grosse Platte mit der Sauce ausgiessen, die restliche Creme fraiche zufügen und mit Hilfe eines
Holzspiesschens Schlieren aus Creme fraiche durch die Sauce ziehen. Die fertig abgebackene
Nudelbombe aus der Form lösen, in die Sauce setzen und mit Selleriekraut verziert heiss servieren.