400 g Rote Beete
80 g Zwiebeln
25 g Butter
7 EL Apfelwein oder Weisswein
1/2 TL Anis
- grob zerstossen
3/4 TL ; Meersalz
150 g Apfel
1 1/2 EL Zitronensaft
1 TL Abgeriebene Zitronenschale
3 Pimentkörner
1/2 TL Muskatbluete
; weisser Pfeffer
150 g Süsse Sahne
- und
50 g Saure Sahne
- verquirlen
2 EL ; Sahnemischung z. Dekoration
- zurückbehalten
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