Den Radicchio putzen, eventuell dicke Mittelrippen entfernen und mit dem Messer ganz fein hacken. Den
Schinken ebenfalls sehr fein schneiden, je feiner desto besser.
In einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiss, sonst wird der Kohl nachher braun!!),
Schinken kurz anbraten. Den Kohl dazugeben und 2-3 min dünsten bis er zusammenfällt. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dann das Ganze vom Feuer nehmen und das gute Olivenöl untermischen.
Die Hälfte des Gemüses mit den Nudeln mischen, den Rest oben drauf geben. Dazu wird viel frisch
gemahlener Pfeffer gereicht, den jeder nach Geschmack wie Parmesan benutzen kann.
Extrem schnell zubereitet, aber dann eine echte Überaschung.