Kartoffeln, Äpfel, Möhren und Zwiebel schälen. Möhren raspeln, Äpfel entkernen, Äpfel und Zwiebel in
dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, eine Auflaufform mit Butter
ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Äpfel hineinschichten und würzen. Die
letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Jodsalz und Pfeffer
abschmecken und über den Auflauf geben. Walnusskerne daraufstreuen und den Auflauf im Backofen bei
170 oC ca. 40 Minuten backen.