Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Orangensaft und -schale nach
und nach zufügen, Nüsse, Semmelbrösel und Zimt langsam einrühren.
Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Creme in feuerfeste Form (20 cm) füllen, glattstreichen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und achteln.
Apfelstücke auf die Creme garnieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 o 30 Min. backen.
Zubereitung der Zitronensauce: Für die Sauce Rotwein mit der
Zimtstange kurz aufkochen. Nach Geschmack süßen. Zimtstange herausnehmen. Speisestärke mit etwas
kaltem Wasser anrühren und zugießen. Sauce nochmals kurz aufkochen. Getrennt zum Auflauf servieren.