Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Mit Wasser, Salz und den abgeschnittenen
Petersilienstengeln aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Min garen.
Lauwarm mit abgezogener Zwiebel und Petersilie pürieren.
Zitronensaft, Meerrettich und Öl untermischen.