Kürbissuppe mit Ingwer

Für 4 Portionen

Zutaten

2 EL Mandeln

250 g Kürbis

70 g Zwiebel

250 g Kartoffeln

-- mehlige

1/4 l Apfelsaft

40 g Butter

1 EL Gekörnte Gemüsebrühe

600 ml ; Wasser

3 EL Crème fraîche

-- Salz

1/4 TL Zimt

1 Chilischote

-- getr.zerbröselt

2 TL Ingwerwurzel

-- frisch

1 TL Zitronenschale

1 1/2 TL Zitronensaft

1 TL Curry

Zum garnieren :

Melisseblättchen

Die Mandeln in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Den Kürbis bei Bedarf schälen. Das weiche Innere entfernen und grob raspeln. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Kartoffeln bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebeln und die Kartoffeln ind der Butter unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Den Kürbis und das Wasser dazugeben und in ca. 15-20 Minuten weich kochen. Die Gewürze dazugeben und mit dem Schneidstab pürrieren. Den Apfelsaft und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben. Mit der Creme fraîche verfeinern. Mit den Mandeln und evtl. einigen Melisseblättchen bestreut servieren. Anmerkung Diana: :ich habe Hocaido verwendet. Er ist nicht so wässrig, daher braucht man nur die Hälfte an kartoffeln, um eine cremige Suppe zu bekommen. Statt Apfelsaft 1 Apfel geraspelt und etwas Wasser zusätzlich. Sehr lecker.


Stichworte	Gemüse, Kürbis, Nuß, Sonstiges, Suppe, Vegetarisch

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