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Kichererbsen-Tomatensalat mit Lauchzwiebeln



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Bd. Lauchzwiebeln
  • 400 g Tomaten
  • 1 Bd. Minze
  • 1 Bd. Petersilie
  • 2 Dos. Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • -- den Saft
  • 100 ml Brühe
  • 2 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Gemahlener Koriander
  • 6 EL Olivenöl
  • 200 g Salatblätter
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    Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen und würfeln. Die Kräuter hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Alles mischen. Knoblauch schälen und hacken. Mit Zitronensaft, Essig, Brühe,Salz, Pfeffer, Koriander und Öl verrühren. Salat damit marinieren. Salatblätter putzen, zerzupfen und unterheben. und dann alles abschmecken.

    Stichworte

    ???, Kichererbsen, Salat, Vegetarisch

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