Hühner kochen. Am nächsten Tag in mundgerechte Stücke zerteilen.
In Butter von beiden Seiten anschmoren. Brühe zugiessen und 90 Min.
köcheln lassen. Sosse abgiessen, mit Weisswein eine Weile verkochen lassen. Vom Feuer nehmen,
etwas abkühlen. Gehackte Sardellen und Eidotter unterrühren und über die Hühner giessen. Zitronensaft
und Pilze dazu, würzen.