Den Grünkern in ein Sieb geben, abbrausen, über Nacht stehenlassen und dann durch die
Flockenquetsche geben. Tofu in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sauerampfer fein
hacken. Die Grünkernflocken in Fett anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Kurz und kräftig aufkochen
und 5 Minuten köcheln lassen. Sauerampfer, Tofu und Meersalz hinzufügen. Sofort servieren. Tip:
Grünkernflocken
behalten in der Suppe ihre Form und werden nicht sämig. Die Brühe bleibt klar.