Die Mandeln werden abgezogen und sehr fein gemahlen. Bittere Mandeln gibt es schon abgezogen in
kleinen Mengen zu kaufen. Ich mahle die Mandeln in einer ausrangierten Kaffeemühle. Beim Verkneten
füge ich das Rosenwasser zuletzt hinzu, damit die Masse nicht zu feucht wird und das Rosenwasser nicht
dominiert. Marzipankartoffeln oder andere Figuren können im Backofen kurz getrocknet werden. Die weitere
Verarbeitung ist vielseitig: Einer besonderen Marzipanliebhaberin
habe ich mal unter einer Käseglocke ein Stück Emmentaler geschenkt natürlich aus Marzipan! Herzliche
Grüße Kristina