Zubereitung: Das parierte Kaninchenfilet in Würfel schneiden,
würzen und in Olivenöl anbraten. Etwas Tomatenmark und die abgeschütteten Kidney-Bohnen dazugeben,
mit Knoblauchscheibchen und
Chilipulver verfeinern und mit geriebenem Gouda und gehackter Petersilie vollenden. Die geschälten
Kohlrabis halbieren, aushöhlen, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen mit einer Butterflocke verfeinern
und als Schalen für das Kaninchenragout auf einem flachen Teller anrichten.
Die Farfalle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen und in geriebenem Gouda, Salz, Pfeffer
und fein geschnittenem Schnittlauch nachschwenken. Zum Anrichten das Kaninchenragout in die
Kohlrabischalen füllen und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Blue Reef Chardonnay aus Südostaustralien.
: Team "Tomate" für nur DM 19.05:
: Gratinierter Speck-Radicchio
: Chili con Kaninchen mit Käse-Nudeln
: Feigensouffle