ACHTUNG ROHES EIWEISS Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen
lösen und pürieren oder durch ein feines Sieb streichen. Das Avocadomus sofort mit Zitronensaft, Salz und
Zucker verrühren.
Die Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen. Beides nach und nach vorsichtig unter das
Avocadopüree heben. Die Creme in eine gefrierbeständige Schüssel umfüllen und zugedeckt für
mindestens 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen. [Zwischendurch einmal mit dem Schneebesen
durchrühren]. Die Feigen vorsichtig waschen, in Spalten schneiden und mit dem Portwein beträufeln.
Vom Avocadöis mit einem Löffel Portionen abnehmen und diese zusammen mit den Feigen anrichten.
NOTIZ: Beim nächsten Mal evtl. Limettenschale, oder Melisse, oder
Minze zugeben.