Krebse nach der Art von Bordeaux - a la Bordelaise
Für
4
Portionen
Zutaten
24 Krebse
50 g Butter
400 ml Weisswein
3 Schalotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
Pfeffer
Man kocht die Krebse in ihrem Sud, wie im Grundrezept angegeben. Dann bereitet man die Sauce: Man
hackt die Schalotten, die Zwiebel und den
Knoblauch sehr fein, schmilzt die Butter, gibt das Gehackte dazu, dann den Wein, salzt und pfeffert und
lässt kurz durchkochen. Diese Sauce gibt man in eine vorgewärmte Schüssel und fügt die gekochten
Krebse hinzu.