Suppe, Fisch, Fleisch

Rotkohlsuppe mit Schillerlocken



Für 2 Servings

Zutaten

  • 150 g Schillerlocken
  • 50 g Speck
  • - in dünnen Scheiben
  • Butter
  • 1 Zwiebel
  • - fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein geschnitten
  • 1 TL Mehl
  • 80 g Rotkraut
  • - dünn geschnitten
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Trockener Rotwein
  • 1 TL Koriandersamen
  • - frisch gestossen
  • 1 Messerspitze Piment
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 Messerspitze Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schwarzer Pfeffer
  • - grob geschrotet
  • Salz
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    REF

  • - Vincent Klink
  • - ARD/SWF
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Schillerlocken in drei cm lange Stücke schneiden und mit Speckscheiben umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Butter rundum ca. drei bis vier Minuten anbraten, warmstellen.

    Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter goldbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und untermischen. Das Rotkraut zugeben und mit Brühe und Rotwein aufgiessen. Die Hälfte vom Koriander, Piment, Zimt, Nelke, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer zugeben und alles fünfzehn Minuten durchkochen.

    Die Speck-Schillerlocken einlegen, kurz erwärmen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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    Stichworte

    Fisch, Fleisch, Suppe

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