Die Erbsen waschen und mit der geschälten, geviertelten Zwiebel in 1 l Wasser ca. 60 Minuten kochen,
dann abgießen und beiseite stellen.
Das Fleisch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Topf zerlassen, das
Fleisch, die Zwiebeln und die Paprikaschoten zufügen und 10 Min. dünsten lassen. Die Erbsen zugeben,
mit Mehl bestäuben, mit Rinder-Fond und Wein aufgießen, nochmals aufkochen lassen. Die
Petersilie waschen, kleinschneiden und zugeben. Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.