Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit einem Schuss Calvados
ablöschen, mit Rotwein auffüllen, mit Zimt verfeinern, die Pflaumenspalten unterrühren und einkochen.
Zucker karamelisieren, mit Weisswein ablöschen und die geviertelten Kumquats darin glasieren. Die
glasierten Kumquats mit Joghurt, Pistazienkernen, Zimt und Zucker verrühren.
Eine Toastbrotscheibe entrinden, in einer Masse aus Joghurt, Milch, Ei und Zucker einweichen, in Butter
anbraten und in Zimtzucker wenden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.