Wirsing-Quiche

Für 6 -8 Port.

Zutaten

200 g Mehl

150 g bayerischer Topfen

80 g Butter

125 g Allgäuer Emmentaler,geriebe

40 g Haselnüsse, gemahlen

500 g Wirsing

1 Zwiebel

2 EL Öl

150 g halbger. Speck in Würfeln

Salz, Pfeffer

Majoranblättchen

250 ml Milch

2 Eier

1 Msp. Muskatnuss

Fett und Mehl für die Form

1. Aus Mehl, Quark, Butter, 50 g Käse und Salz einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlfach ruhen lassen. Form (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen und Quicheform damit auslegen, dabei einen 1 cm hohen Rand ziehen. Boden mehrmals einstechen. Mit Haselnüssen bestreuen und etwa 10 Minuten vorbacken.

2. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck darin anbraten. Wirsing hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten dünsten, anschliessend auf dem Boden verteilen. Milch mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Über den Wirsing geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/10/01 /index.html :Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


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