Essig mit Sesam, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in eine
Schüssel geben und mit der Sesamvinaigrette beträufeln. Zugedeckt dreissig Minuten durchziehen lassen.
Zwischendurch einmal wenden.
In der Zwischenzeit den Chicoree putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Tomaten mit
kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Fleisch etwas abtropfen lassen und im heissen Ö1 von jeder Seite eine Minute braten. Auf eine Platte
legen, salzen und warm stellen.
Den Bratensud mit der restlichen Mariniervinaigrette ablöschen.
Chicoree, Tomatenwürfel, Schnittlauch und Kürbiskerne zugeben und unter Wenden drei bis fünf Minuten
garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch servieren.