Linsensalat mit Feta-Tomaten (Vincent Klink)

Für 2 Servings

Zutaten

200 g Berglinsen

2 Stangen Staudensellerie

- abgefädelt und in feine

- Streifen geschnitten

1 Karotte

1/2 Stange Lauch

- beide geschält/geputzt

- in Scheiben geschnitten

1 Schalotte

- geschält fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl (1)

3 Esslöffel Olivenöl (2)

1 Esslöffel (Balsamico)Essig

1 Teelöffel Grober Senf

1 Teelöffel Zucker

1 Bd. Schnittlauch

2 Fleischtomaten

- in schön dicke Scheiben

- geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl (3)

150 g Feta

- klein gewürfelt

Salz

Pfeffer

REF

- Vincent Klink

- im ARD-Buffet 20.06.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Linsen über Nacht einweichen(*). Linsen in reichlich Wasser bissfest kochen und abschütten. Erst zum Schluss salzen.

Staudensellerie, Karotte, Lauch und Schalotte in Olivenöl (1) andünsten, danach in eine Schüssel geben und die Linsen darunter mengen. Olivenöl (2) mit Essig und Senf gut vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Damit das Gemüse anmachen. Zum Schluss den frisch fein geschnittenen Schnittlauch untermischen und noch einmal abschmecken.

In der Zwischenzeit die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl (3) beidseitig kurz, aber kräftig, anbraten. Die Fetawürfel dann darauf verteilen und unter der Grillschlange goldbraun werden lassen.

Auf die vorbereiteten Tellern je eine Portion vom Linsensalat (am besten noch lauwarm) geben und mit den gratinierten Tomatenscheiben garnieren.

(*) Mit dem vorherigen Einweichen werden die Linsen später gleichmässig gar.

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Stichworte	Gemüse, Hülsenfruc, Käse, Milchprodukte

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