Karp, sapetschj onnij w testj e- Karpfen, gebacken im Teig
Zubereitung: Die Zwiebeln klein schneiden und im Sonnenblumenöl
glasig dünsten und nicht bräunen lassen. Vom Feuer nehmen und salzen.
Die Nüsse zermahlen, das Petersiliengrün klein schneiden, alles zur Zwiebelmasse geben. Gut verrühren
und einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer zugegeben. Die Masse in 6 gleiche Teile teilen.
Den Brotteig in 7 gleiche Teile teilen, jedes Teil auf die Größe eines Backbleches ausrollen. Das Backblech
einölen und mit 4 Teigschichten belegen, wobei jede Schicht mit Sonnenblumenöl und der Zwiebel-Nuß-
Masse bestrichen wird. Auf die 4. Schicht werden die
beiden vorbereiteten (gesäubert, gesäuert, gesalzen) Karpfen gelegt, mit etwas Sonnenblumenöl begossen
und mit der Zwiebel-Nuß-Masse
bestrichen. Dann werden die 5. und 6. Teigschicht aufgelegt, auf jede Schicht kommt wiederum
Sonnenblumenöl und Zwiebel-Nuß-Masse.
Die oberste Teigschicht wird nur mit Sonnenblumenöl eingestrichen.
Das Gericht wird bei mittlerer Hitze im Backofen gebacken.