Die Birne auf dem Teller... Mit Krokant und Amarettorahm

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Zucker

- (1)

50 g Mandelblätter

3 dl Wasser

2 dl Weisswein

50 ml Amaretto

150 g Zucker

- (2)

1 Stück Zitronenschale

4 Reife Birnen

- geschält,

- halbiert und entkernt

2 dl ; Kochsud

1 dl Rahm

REF

- Bieler Tagblatt,21.10.00

- Erfasst von Rene Gagnaux

Zucker (1) zu hellem Karamell schmelzen lassen, Mandelblätter untermischen. Auf Backpapier schütten und auskühlen. Grob hacken.

Wasser, Weisswein, Amaretto, Zucker (2) und Zitronenschale fünf Minuten kochen lassen. Die Birnen beifügen und knapp weichkochen. Leicht abkühlen.

Die angegebene Menge Kochsud abmessen und stark einkochen. Rahm beifügen. nochmals kurz einkochen. Ebenfalls abkühlen lassen.

Lauwarme Birnen in Teller anrichten, mit Amarettorahm umgiessen und mit Mandelkrokant bestreuen.


Stichworte	Amaretto, Drink, Kalt, Krokant, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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