Himbeer-Johannisbeer-Marmelade mit Pinienkernen

Für 1 Rezept

Zutaten

500 ml Johannisbeer-Saft

400 g Himbeeren

1 kg 1:1 Gelierzucker

1 Vanille-Schote

1 Messersp. Zimt

50 g Pinienkerne

30 ml Himbeergeist

1 Beutel Zitronensäure

Johannisbeersaft, Zucker, ausgekratztes Vanillemark, Zimt und Zitronensäure aufkochen. Die Himbeeren dazugeben. Zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Pinienkerne unterrühren, den Himbeergeist dazugeben.

Die Marmelade sofort randvoll in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen, fünf Minuten auf den Deckel stellen.


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