Die Kartoffeln in der Schale garen, abschrecken, pellen und würfeln.
Karotte putzen und fünfzehn Minuten kochen, würfeln. Die grüne Bohnen knapp zehn Minuten garen und
kleinschneiden. Die kleine Erbsen mit dem kochendem Wasser überbrühen. Die Lauchstange in feine
Ringe schneiden. Die Kapern abtropfen lassen.
Die Fenchelkörner mahlen oder im Mörser zerdrücken, mit Eigelb, Essig verrühren, dabei mit Salz
abschmecken. Mit dem Öl zu einer dicklichen Mayonnaise aufschlagen, mit 4 El Sahne verrühren und
noch einmal kräftig abschmecken.
Alle Zutaten unter die Mayonnaise mischen und gut durchziehen lassen.