Bananentarte

Für 1 Tarte(*)

Zutaten

150 g Mehl

2 EL Zucker

1/4 TL Salz

50 g Butter

1 dl Milch

BACKCREME

2 dl Milch

1 Essl Maisstärke

2 EL Zucker

1/2 TL Vanillezucker

1 Frisches Ei

1 Frisches Eigelb

3 Scheib. Gelatine

- ca. fünf Minuten

- in kaltem Wasser

- eingelegt, abgetropft

1 dl Rahm

- steif geschlagen

4 Bananen

- je ca 150 g

100 g Quittengelee

- erwärmt

- zum Bestreichen

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- 19.02.2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

(*) für ein beschichtetes Backblech von ca. 28cm Durchmesser, gefettet Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, sofort zum Mehl geben, mit einer Kelle zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt dreissig Minuten kühl stellen.

Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick rund auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. zehn Minuten kühl stellen.

Backpapier und kleineres Blech darauf legen. Blindbacken: 10 Min.in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 200 Grad reduzieren, kleines Blech und Backpapier entfernen, Boden ca. zehn Minuten fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Backcreme: Alle Zutaten bis und mit Eigelb in einer Pfanne gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen, die Masse sollte dicklich sein. Pfanne von der Platte nehmen, ca. zwei Minuten weiterrühren.

Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren.

Schlagrahm darunter ziehen, Creme auf dem Teigboden verteilen.

Belag: Die Bananen schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, Creme ziegelartig damit belegen. Sofort mit dem flüssigen Gelee bestreichen


Stichworte	Backen, Banane, Kuchen, Obst

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