Die Leber waschen, abtropfen lassen, auf dem Rost oder im Grill braten und nach dem Abkühlen durch
den Fleischwolf drehen. Mit den geschälten, kleingewürfelten und angebratenen Zwiebeln, den gehackten
hartgekochten Eiern und den Gewürzen vermischen.
Aus Eiern, Öl, Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen; in etwa 3 cm grosse
Quadrate schneiden, die Füllung darauf verteilen, dann die Ränder fest andrücken. In siedendem
Salzwasser kochen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in heissem Öl auf beiden Seiten braten.
Als warme Vorspeise oder als Beilage zu anderen Speisen servieren.