Kartoffeln schälen, vierteln, in den Einsatz eines Dampfgarers geben und ca. zwanzig Minuten dämpfen.
Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen.
Die gegarten Kartoffeln aus dem Dämpfeinsatz nehmen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die
gewürzte Sahne zugeben, unterrühren, dann die Butter (1) ebenfalls unterrühren.
Die Butter (2) erhitzen, Zwiebelstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Röstzwiebel und Petersilie unter die Stampfkartoffeln heben und alles nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.