Gemüse-Fisch-Pfanne (Otto Koch)

Für 2 Portionen

Zutaten

8 Getrocknete Mu Err Pilze

3 Wasserkastanien aus der Dose

- abgetropft klein geschn.

200 g Zuckerschoten

- küchenfertig geputzt

- mundgerecht geschnitten

1 Schalotte

- geschält feingeschnitten

150 g Zanderfilet

- gehäutet, sorgfältig

- auf Gratfreiheit geprüft

2 EL Sesamöl, geröstet

80 g Bambussprossen aus der Dose

- evtl mundgerecht geschn.

80 ml Sojasauce

80 ml Hühnerbrühe

Salz

REF

- Otto Koch

- im ARD-Buffet 08.08.2008

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Mu Err Pilze etwa eine Stunde in Wasser einweichen und dann grob zerschneiden.

In einem Wok das Sesamöl kräftig erhitzen, Schalotte und Zuckerschoten darin kurz, aber kräftig anbraten, gleich die Mu Err Pilze, Wasserkastanien und Bambussprossen zugeben und alles gut durchschwenken, damit alles auch gleichmässig angebraten wird.

Das Zanderfilet in Streifen schneiden, zugeben und mit anbraten.

Zum Schluss mit Sojasauce und Hühnerbrühe ablöschen und kurz garen, bis der Fisch durch ist.

Mit Salz vorsichtig abschmecken und sofort servieren.

Dazu passt gut Klebereis.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Pilz, Sonstiges

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