Die Spinatblätter überbrühen, abkühlen lassen und ausbreiten. Das Fleisch und die eingeweichte,
ausgedrückte Semmel mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit den gehackten Eiern, Gewürzen
und der Petersilie zu einem Fleischteig vermengen. Jeweils zwei Spinatblätter zu einem Viertel
übereinanderlegen, mit Füllung versehen, zusammenrollen und mit Garn oder Spieszchen befestigen. In der
Pfanne das Fett erhitzen, die Wickel anbraten und dann etwas Brühe aufgieszen. Die Laubfrösche darin
garen. Die Brühe abschmecken und mit Rahm verfeinern.