Gemüse putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Öl,
dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine halbe Stunde marinieren.
Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verrühren, das steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde
ausquellen lassen.
Champignons und Gemüsestücke einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in ca. 180 oC
heissem Fett goldgelb ausbacken.