Weissweincreme (Wyncrem oder Wynsoss) - Lothringen
Für
1
Rezept
Zutaten
3 Eier
3 EL Zucker
3 EL Kartoffelmehl
250 ml Weisswein, elsässischer
80 ml ; Wasser
Zitronenschale
- abgerieben
Makronen
- zum Verzieren
Eigelb und Zucker mischen, bis man eine schäumende Masse erhält.
Das Mehl, den Weisswein, das Wasser und die Zutronenschale hinzugeben.
Auf kleiner Flamme diese Mischung mit dem Schneebesen schlagen, das Kochen verhindern. Vom Herd
nehmen und ncoh ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Creme abkühlen lassen, in ein kaltes Wasserbad
stellen, bis zum Erkalten weiterrühren.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig untermischen. Creme in Schalen füllen und mit kleinen
Makronen verzieren.