Wir dämpfen die Zwiebel kurz im Öl. Dann geben wir den in
längliche Stücke geschnittenen Lauch und den in Würfel
geschnittenen Sellerie, seine kleingehackten Blätter, Salz, Pfeffer,
den Zitronensaft und zum Schluss 1 bis 2 Tassen Wasser hinzu.
Wir lassen das Gericht auf niedriger Flamme ca. 1/2 Stunde kochen.
Speisestärke mit dem Zitronensaft auflösen, 2 tb Wasser dazugeben
und alles unter den Lauch rühren. Nochmals 2 Minuten köcheln
lassen.