Spargelstangen schälen und bündchenweise zusammenbinden. In leicht
kochendem Salzwasser, dem etwas Zucker und ein Stück Butter beigefügt
ist, weich kochen (ca. 20-30 Min.)
Sauce: Die abgeriebene Schale mit dem Orangensaft in einem Pfännchen
aufkochen bis nur noch ein Eßlöffel Saft vorhanden ist. Abkühlen
lassen. Mit dem Rahm oder dem Mascarpone mischen und mit Salz,
Pfeffer und Orangenlikör abschmecken. Den Kerbel darunterziehen.