Aprikosen mit 1/2 l Bier begießen, über Nacht im Kühlschrank
quellen lassen. Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im
Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel
vermischen.
In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond
mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2
Stunde köcheln lassen.
Die geschälten, in Rädchen geschnittenen Karotten, Paprika und
Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten
halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen.
Dann die Aprikosen beigeben und nochmal eine 1/4 Stunde kochen
lassen. Abschmecken, eventl. 1 Prise Zucker beigeben.