Avocados halbieren, Steine entfernen. Das butterweiche Fleisch mit
einem Löffel oder Messer heraus schaben und zusammen mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft im Mixer zu einer Creme verarbeiten (wer
keinen Mixer hat, kann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken).
Zum Schluss je nach Geschmack Petersilie, Zwiebel und hartgekochte
Eier vorsichtig darunterheben. Die Konsistenz soll körnig bleiben,
man sollte die einzelnen Elemente in der Masse noch unterscheiden
können. Zu frischem Weißbrot servieren.
(Salcia Landmann: Bittermandel und Rosinen, Herbig-Verlag)