Mehl in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in kleinen Stückchen
dazugeben. Beides mit den Händen leicht reiben bis die Masse
gleichmaessig krümelig ist. In der Mitte eine Vertiefung machen.
Wasser und Salz in die Vertiefung geben. Mit einem Kochlöffel
vermengen. Danach rasch verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. 30
Minuten kalt stellen. Ein rechteckiges Kuchenblech mit Backpapier
belegen. Den Teig in der entsprechenden Form auswallen, am Rand 2 cm
hochziehen, einstechen.
Bei einem Obstbelag Paniermehl oder gemahlene Nüsse darüberstreuen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, flach oder schuppenförmig
auf den Teig legen. Mit Honig bestreichen oder Zucker und Zimt
darüberstreuen. Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen
ca. 20 Minuten backen.
: Variante mit Guss
Eier gut verklopfen. Die restlichen Zutaten dazumischen und ueber den
Apfelkuchen geben. Weitere 10 Minuten backen lassen.