Teig aus den angegebenen Zutaten kneten und 15 Minuten gehen lassen.
Entenbrüstchen in Butterschmalz rundum anbraten, pfeffern und
salzen. Teig durchkneten und 1 cm dick ausrollen, in 4 Rechtecke
schneiden und darin die Entenbrüstchen einwickeln, mit etwas Wasser
bestreichen, bei ca. 200 Grad 40 Minuten backen.
Fuer die Sauce den Bratenfond mit Fleischbrühe loskochen,
Pflaumenmus und Altbier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
würzen. Die in Streifen geschnittenen Pflaumen kurz miterhitzen.
Sauce mit den Entenbrüstchen anrichten.